Indagine sulle abitudini alimentari e incidenza sulla dipendenza da cibo degli italiani che si rivolgono ai nutrizionisti

Il mio studio entra ufficialmente a far parte del progetto ENPAB – BRF (Istituto per la ricerca scientifica in psichiatria e neuroscenze) per lo studio del comportamento alimentare e FOOD ADDICTION (ovvero dipendenza da cibo).
Si tratta del primo studio scientifico sul comportamento alimentare in Italia che nello specifico avrà lo scopo di indagare, la presenza della Food Addiction e la sua correlazione con i disturbi del tono dell’umore anche sfumati o sottosoglia, della con...dotta alimentare, e del temperamento in un campione di soggetti in trattamento nutrizionale in Italia.
I miei pazienti che vorranno partecipare all’iniziativa, e che daranno il loro consenso informato allo studio, dovranno compilare dei semplici questionari di autovalutazione che saranno successivamente elaborati dal Comitato scientifico Fondazione BRF.
I risultati saranno oggetto di pubblicazioni scientifiche e potranno essere di utilità per la stesura di linee guida utili all’attività libero professionale del biologo nutrizionista.

Zuppa di zucca al forno

Zucca: non solo a Halloween, ma in tante ricette gustose e salutari!
Ho il piacere di condividere con voi una ricetta novembrina semplice e ricca di sapori e che per me rappresenta ormai una tradizione. È un piatto nutraceutico in quanto la maggior parte degli ingredienti svolgono una funzione benefica sul nostro organismo. Se accompagniamo questa portata con qualche fettina di pane integrale tostato abbiamo un ottimo piatto unico.
Zuppa di zucca al forno
Ingredienti per 4 persone

• 800 g di zucca
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 5-6 pomodorini
• peperoncino
• mix di pepe in grani macinato fresco, a piacere
• 1 cucchiaio di curcuma in polvere
• 1 cucchiaio di zenzero in polvere
• 20 olive nere
• 1 cucchiaio di uva sultanina
• 2 cucchiai di parmigiano
• 200 g di scamorza
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• un pizzico di sale marino integrale

Preparazione
Tagliare la zucca a cubetti, la cipolla e i pomodorini in piccoli pezzi.
Grattugiare l’aglio.
Aggiungere olio, curcuma, zenzero, peperoncino, sale e un bicchiere di acqua.
Lasciare cuocere in un tegame coperto per circa un’ora, su fuoco medio.
Preriscaldare il forno a 200°C e lasciar grigliare leggermente il composto per circa 15 minuti.
Togliere la teglia dal forno e aggiungere l’uva sultanina, le olive, il parmigiano e la scamorza.
Quindi infornare per pochi minuti fino a quando il formaggio si fonde e si forma una leggera doratura.
Servire la zucca calda, con pepe appena macinato.
Valore nutrizionale
100 g di zucca forniscono:

• 18 kcal
• Acqua 94,6 g
• Proteine 1,1 g
• Carboidrati 3,5 g
• Zuccheri solubili 2,5 g
• Grassi 0,1 g
• Ferro 0,9 mg
• Calcio 20 mg
• Fosforo 40 mg
• Vitamina B1 0,03 mg
• Vitamina B2 0,02 mg
• Vitamina B3 0,50 mg
• Vitamina A 599 μg
• Vitamina C9 mg

La zucca contiene una buona dose di vitamina A, sali minerali e acqua; è consigliata quindi per una buona idratazione e per il benessere intestinale. I carotenoidi conferiscono proprietà antiaging (utili per una buona salute della pelle) e rappresentano una buona difesa dai radicali liberi.
La possiamo gustare sia per i piatti salati sia per ottime crostate.
Consigli
Tenere da parte i semi della zucca per degli spuntini salutari ed economici tra i pasti principali; possono essere consumati crudi o leggermente tostati in forno per 15-20 minuti.
Sono ricchi di ferro, calcio, magnesio, zinco, selenio, proteine e triptofano (amminoacido precursore della serotonina), omega 3 e fibre.

Fonte:
Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione (INRAN) — Tabelle di composizione degli alimenti

Giornata Mondiale del Diabete 2015

Il diabete è una malattia cronica, grave e in crescente aumento. Si stima che nel 2030 colpirà circa 5 milioni di persone. La rapida crescita dei casi diagnosticati e di quelli stimati si deve alle errate abitudini alimentari — dal punto di vista sia quantitativo sia qualitativo — e alla sedentarietà. Entrambi gli aspetti sono causa di sovrappeso e obesità.
Il 14 e il 15 novembre verrà celebrata la Giornata Mondiale del Diabete, già alla sua ottava edizione, istituita dall’International Diabetes Federation e dall’Organizzazione Mondiale della Sanità allo scopo di promuovere la prevenzione.
L’evento si svolgerà in 400 piazze italiane dove saranno allestiti dei presidi diabetologici con lo scopo di fornire, a titolo gratuito, una consulenza medica qualificata. Saranno effettuati degli screening gratuiti per la rilevazione di glicemia, pressione arteriosa, peso e circonferenza vita; verranno inoltre somministrati questionari e distribuiti materiali informativi.
L’evento si svolge sotto l’Alto Patronato del Presidente della Repubblica e ha il patrocinio di: Presidenza del Consiglio dei Ministri; Ministero della Salute; Ministero dell’Istruzione, dell’Università e della Ricerca; Croce Rossa Italiana.
Sul sito diabeteitalia.it è possibile conoscere la piazza più vicina.

Per approfondimenti:
Diabete Italia — Giornata Mondiale del Diabete

IL RUOLO DEL BIOLOGO NUTRIZIONISTA NEL MANAGEMENT DEL DIABETE

Il diabete, al pari di tutte le malattie croniche, necessita dell'apporto di più personalità che convergano nel team terapeutico, come indicato da Linee Guida e Raccomandazioni delle Società Scientifiche Internazionali.

Corso tenutosi presso l' Azienda Ospedaliera San Camillo-Forlanini in Roma il 21 Ottobre 2015.

Diabete e Tecnologie ottimizzare la terapia

 La terapia medica nutrizionale attraverso il counting dei cho o conteggio dei carboidrati è di fondamentale importanza per i pazienti diabetici insulino trattati, e permette di adeguare la dose di insulina alla quantità di carboidrati presenti in un pasto. E' ritenuto l'approccio che meglio risponde all'esigenza di flessibilità nelle scelte alimentari della persona con diabete in terapia insulinica.

Le raccomandazioni attuali relative alla terapia medica nutrizionale (TMN) del diabete non si limitano soltanto alla composizione ideale della dieta, ma danno indicazioni più ampie comprendendo aspetti di natura psico-sociale (stile di vita, disponibilità al cambiamento), indicano nuovi tipi di pianificazione alimentare che implicano un forte coinvolgimento del paziente (tecniche del counting) e pertanto vedono un ruolo importante dell’educazione terapeutica come metodo di implementazione delle raccomandazioni nutrizionali.

 



Editoriale — L’esperienza della Scuola di Ancel a Pianeta Nutrizione & Integrazione all'EXPO 2015

Comunicare al grande pubblico la sana alimentazione e il corretto stile di vita, mantenendo una matrice strettamente scientifica dell’informazione, non è cosa semplice. Talvolta la notizia si perde, divenendo incomprensibile ai non addetti ai lavori, nel tentativo di spiegare meccanismi complessi che si avvalgono di una terminologia tecnica che non aiuta la comunicazione. D’altro canto, l’eccessiva semplificazione rischierebbe di banalizzare la notizia, facendone perdere l’incisività e la rilevanza.
In questa ottica è nata La Scuola di Ancel, il nostro quotidiano scientifico online, i cui membri della redazione sono tutti biologi nutrizionisti. Una sfida nata con il proposito di divulgare concetti complessi in maniera semplice.
La Scuola di Ancel ha ottenuto e aderisce all’HONcode (health on net code) per l’affidabilità dell’informazione sulla salute. La nostra testata giornalistica si configura anche come aggiornamento e punto di incontro per i biologi nutrizionisti, che di sovente interagiscono con la nostra redazione per chiarimenti o scambi di opinioni e idee.
Tra le tematiche trattate dal nostro quotidiano: la storia dell’alimentazione, la nutraceutica e le proprietà simil-farmacologiche degli alimenti, la nutrizione personalizzata e applicata alle patologie, l’integrazione alimentare e le ultime scoperte scientifiche in campo nutrizionale.
Questi i temi principali che saranno approfonditi sabato 27 giugno nella tavola rotonda dal titolo “Comunicare il corretto stile di vita: La Scuola di Ancel, quotidiano scientifico online”. La tavola rotonda si terrà a conclusione del Congresso “Nutrizione umana: evoluzione, comportamento, genomica” organizzato dall’ENPAB, la cassa di previdenza dei biologi, nell’ambito di Pianeta Nutrizione & Integrazione 2015. A moderare il dibattito sarà il dottor Michele Ettorre, Vicepresidente ENPAB.
Interverranno della nostra redazione: il Caporedattore Laura Imperadori (Clorofilla), Francesco Bonucci (Omega 3), Roberto Casaccia (Il Geco), Mariarosa Di Lella (Amigdala), Eliana Marchese (Sukiyaki), Dario Padovan (PubMed) e Sandra Taliano (Webmaster).
Come Direttore responsabile avrò il compito di aprire i lavori, raccontando le nostre origini come blog nel 2011. Il nostro futuro, qualunque esso sia, continueremo a scriverlo sempre con e per i biologi.

Per approfondimenti:

• Pianeta Nutrizione & Integrazione
• ENPAB

Visita anche www.lascuoladiancel.it

Associazione Dietetica Italiana (ADI): Obesity partecipa al Runfest Roma 2-4 Giugno 2015



Non esistono alimenti "magici" o diete particolari che possano migliorare la prestazione atletica. solo una sana e adeguata alimentazione contribuisce a rendere l'organismo efficiente ed in grado di affrontare gli impegni di allenamento e di gara.

Attento a chi ti propone schemi dietetici troppo rigidi o generici!



 

 

 

www.obesityday.org

 

http://www.obesityday.org/pdf/home/O.D._Attivita_Sportiva_2015.pdf