Ecco la
zucca, regalo apprezzatissimo!
Oggi ho così
preparato questa gustosissima ricetta con prodotti di stagione: zucca e noci!
Ho
trovato ispirazione dalla ricetta di ottobre proposta da Nucis Italia.
TROCCOLI PUGLIESI “detti LINTORCI”
ZUCCA E NOCI
Proprietà e
benefici dei principali ingredienti
TROCCOLI PUGLIESI “detti LINTORCI”
ZUCCA E NOCI
E’ un piatto unico, quindi completo dal punto
di vista nutrizionale e tutti i suoi
ingredienti sono nutraceutici, cioè apportano benefici sul nostro organismo (ottimo
per vegetariani e vegani!).
RICETTA
Ingredienti per 2 persone
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400g di zucca
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1 scalogno
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40g di noci
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peperoncino fresco
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mix di pepe in grani macinato
fresco, a piacere
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4 cucchiai di olio extravergine
di oliva
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un pizzico di sale marino
integrale
Preparazione
Tagliate la zucca a cubetti.
Pulite lo scalogno e tritatelo.
Mettete lo scalogno in una
padella con 3 cucchiai di olio EVO e fate stufare i cubetti di zucca per 10-15
minuti aggiungendo acqua calda se serve.
Tritate grossolanamente i
gherigli di noce.
Lessate la pasta e completate la
cottura nella padella con il sugo di zucca e noci.
Aggiungete il sale marino
integrale a fine cottura.
Servite il piatto ben caldo con pepe
appena macinato.
Proprietà e
benefici dei principali ingredienti
La zucca
contiene una buona dose di vitamina A, sali minerali e acqua; è consigliata
quindi per una buona idratazione e per il benessere intestinale. I
carotenoidi conferiscono proprietà antiaging (utili per una buona salute
della pelle) e rappresentano una buona difesa dai radicali liberi.
La possiamo
gustare sia per i piatti salati sia per ottime crostate.
Le noci sono
ricchi di acidi grassi Omega 3 ed Omega 6, ed arginina nutrienti protettivi per
la salute del cuore. Sono un importante fonte di antiossidanti grazie al
contenuto di vitamina E che previene l’invecchiamento, vitamine del gruppo B
che aiutano il buon funzionamento di muscoli e cervello, folati che
contribuiscono alla normale funzione del sistema immunitario, minerali quali
rame, ferro, fosforo, magnesio che riduce fatica e affaticamento; inoltre, la
presenza di fibre aiuta il transito intestinale.
Consigli
Tenete da parte i semi della zucca per degli spuntini salutari ed economici
tra i pasti principali; possono essere consumati crudi o leggermente tostati in
forno per 15-20 minuti.
Sono ricchi di ferro, calcio, magnesio, zinco, selenio, proteine e triptofano
(amminoacido precursore della serotonina), omega 3 e fibre.