FORUM GRATUITO "SALUTE E BENESSERE" A COLLI ANIENE 27 FEBBRAIO 2016

Il 27 Febbraio 2016 dalle ore 10:00 alle 12:00 a Roma in zona Colli Aniene presso la palestra Azzurro Sporting Club si terrà un Forum gratuito su "Salute e benessere" ed avrò il piacere di parlarvi sull'alimentazione e prevenzione dei giovani e degli adulti.
Vi aspetto!

STARBENE: PARLIAMO DELLE ACQUE VEGETALI

 

Per leggere l'articolo completo inserisco il link di seguito:

http://www.starbene.it/alimentazione/diete/acque-vegetali-perche-fanno-bene/

Indagine sulle abitudini alimentari e incidenza sulla dipendenza da cibo degli italiani che si rivolgono ai nutrizionisti

Il mio studio entra ufficialmente a far parte del progetto ENPAB – BRF (Istituto per la ricerca scientifica in psichiatria e neuroscenze) per lo studio del comportamento alimentare e FOOD ADDICTION (ovvero dipendenza da cibo).
Si tratta del primo studio scientifico sul comportamento alimentare in Italia che nello specifico avrà lo scopo di indagare, la presenza della Food Addiction e la sua correlazione con i disturbi del tono dell’umore anche sfumati o sottosoglia, della con...dotta alimentare, e del temperamento in un campione di soggetti in trattamento nutrizionale in Italia.
I miei pazienti che vorranno partecipare all’iniziativa, e che daranno il loro consenso informato allo studio, dovranno compilare dei semplici questionari di autovalutazione che saranno successivamente elaborati dal Comitato scientifico Fondazione BRF.
I risultati saranno oggetto di pubblicazioni scientifiche e potranno essere di utilità per la stesura di linee guida utili all’attività libero professionale del biologo nutrizionista.

Zuppa di zucca al forno

Zucca: non solo a Halloween, ma in tante ricette gustose e salutari!
Ho il piacere di condividere con voi una ricetta novembrina semplice e ricca di sapori e che per me rappresenta ormai una tradizione. È un piatto nutraceutico in quanto la maggior parte degli ingredienti svolgono una funzione benefica sul nostro organismo. Se accompagniamo questa portata con qualche fettina di pane integrale tostato abbiamo un ottimo piatto unico.
Zuppa di zucca al forno
Ingredienti per 4 persone

• 800 g di zucca
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 5-6 pomodorini
• peperoncino
• mix di pepe in grani macinato fresco, a piacere
• 1 cucchiaio di curcuma in polvere
• 1 cucchiaio di zenzero in polvere
• 20 olive nere
• 1 cucchiaio di uva sultanina
• 2 cucchiai di parmigiano
• 200 g di scamorza
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• un pizzico di sale marino integrale

Preparazione
Tagliare la zucca a cubetti, la cipolla e i pomodorini in piccoli pezzi.
Grattugiare l’aglio.
Aggiungere olio, curcuma, zenzero, peperoncino, sale e un bicchiere di acqua.
Lasciare cuocere in un tegame coperto per circa un’ora, su fuoco medio.
Preriscaldare il forno a 200°C e lasciar grigliare leggermente il composto per circa 15 minuti.
Togliere la teglia dal forno e aggiungere l’uva sultanina, le olive, il parmigiano e la scamorza.
Quindi infornare per pochi minuti fino a quando il formaggio si fonde e si forma una leggera doratura.
Servire la zucca calda, con pepe appena macinato.
Valore nutrizionale
100 g di zucca forniscono:

• 18 kcal
• Acqua 94,6 g
• Proteine 1,1 g
• Carboidrati 3,5 g
• Zuccheri solubili 2,5 g
• Grassi 0,1 g
• Ferro 0,9 mg
• Calcio 20 mg
• Fosforo 40 mg
• Vitamina B1 0,03 mg
• Vitamina B2 0,02 mg
• Vitamina B3 0,50 mg
• Vitamina A 599 μg
• Vitamina C9 mg

La zucca contiene una buona dose di vitamina A, sali minerali e acqua; è consigliata quindi per una buona idratazione e per il benessere intestinale. I carotenoidi conferiscono proprietà antiaging (utili per una buona salute della pelle) e rappresentano una buona difesa dai radicali liberi.
La possiamo gustare sia per i piatti salati sia per ottime crostate.
Consigli
Tenere da parte i semi della zucca per degli spuntini salutari ed economici tra i pasti principali; possono essere consumati crudi o leggermente tostati in forno per 15-20 minuti.
Sono ricchi di ferro, calcio, magnesio, zinco, selenio, proteine e triptofano (amminoacido precursore della serotonina), omega 3 e fibre.

Fonte:
Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione (INRAN) — Tabelle di composizione degli alimenti

Giornata Mondiale del Diabete 2015

Il diabete è una malattia cronica, grave e in crescente aumento. Si stima che nel 2030 colpirà circa 5 milioni di persone. La rapida crescita dei casi diagnosticati e di quelli stimati si deve alle errate abitudini alimentari — dal punto di vista sia quantitativo sia qualitativo — e alla sedentarietà. Entrambi gli aspetti sono causa di sovrappeso e obesità.
Il 14 e il 15 novembre verrà celebrata la Giornata Mondiale del Diabete, già alla sua ottava edizione, istituita dall’International Diabetes Federation e dall’Organizzazione Mondiale della Sanità allo scopo di promuovere la prevenzione.
L’evento si svolgerà in 400 piazze italiane dove saranno allestiti dei presidi diabetologici con lo scopo di fornire, a titolo gratuito, una consulenza medica qualificata. Saranno effettuati degli screening gratuiti per la rilevazione di glicemia, pressione arteriosa, peso e circonferenza vita; verranno inoltre somministrati questionari e distribuiti materiali informativi.
L’evento si svolge sotto l’Alto Patronato del Presidente della Repubblica e ha il patrocinio di: Presidenza del Consiglio dei Ministri; Ministero della Salute; Ministero dell’Istruzione, dell’Università e della Ricerca; Croce Rossa Italiana.
Sul sito diabeteitalia.it è possibile conoscere la piazza più vicina.

Per approfondimenti:
Diabete Italia — Giornata Mondiale del Diabete

IL RUOLO DEL BIOLOGO NUTRIZIONISTA NEL MANAGEMENT DEL DIABETE

Il diabete, al pari di tutte le malattie croniche, necessita dell'apporto di più personalità che convergano nel team terapeutico, come indicato da Linee Guida e Raccomandazioni delle Società Scientifiche Internazionali.

Corso tenutosi presso l' Azienda Ospedaliera San Camillo-Forlanini in Roma il 21 Ottobre 2015.

Diabete e Tecnologie ottimizzare la terapia

 La terapia medica nutrizionale attraverso il counting dei cho o conteggio dei carboidrati è di fondamentale importanza per i pazienti diabetici insulino trattati, e permette di adeguare la dose di insulina alla quantità di carboidrati presenti in un pasto. E' ritenuto l'approccio che meglio risponde all'esigenza di flessibilità nelle scelte alimentari della persona con diabete in terapia insulinica.

Le raccomandazioni attuali relative alla terapia medica nutrizionale (TMN) del diabete non si limitano soltanto alla composizione ideale della dieta, ma danno indicazioni più ampie comprendendo aspetti di natura psico-sociale (stile di vita, disponibilità al cambiamento), indicano nuovi tipi di pianificazione alimentare che implicano un forte coinvolgimento del paziente (tecniche del counting) e pertanto vedono un ruolo importante dell’educazione terapeutica come metodo di implementazione delle raccomandazioni nutrizionali.