Poster

Poster
Gestione Nutrizionale del Diabete nelle Popolazioni Migranti: ricerca di una migliore strategia di cura attraverso il riconoscimento della diversità culturale ed il rispetto delle tradizioni del paese di origine.
G.Barbarossa, L.Piombo, M. Di Lella, U. Di Folco, C. Tubili

VANITY FAIR: PARLIAMO DEI CIBO ANTI EMICRANEA

 

http://www.vanityfair.it/benessere/dieta-e-alimentazione/16/03/30/mal-di-testa-emicramia-alimenti-prevenzione

       Le cause del mal di testa possono essere diverse ed è sempre opportuno effettuare dei controlli neurologici. È importante però fare attenzione ad alcuni cibi, che se non si tollerano o si è particolarmente  sensibili,  possono essere causa di mal di testa piuttosto che orticaria o mal di pancia per cui un'alimentazione corretta e personalizzata può davvero fare la differenza.

 

       I digiuni o i pasti fuori orario o i pasti abbondanti o diete restrittive o abitudini alimentari errati e cibi eccessivamente salati o una cattiva masticazione o una mal digestione o ipoglicemie o il bicchiere di vino per l’astemio o un alcolico di troppo o alimenti ghiacciati mettono in moto dei processi negativi e sofferenze a livello cerebrale che possono scatenare il mal di testa.

I cibi che possono scatenare mal di testa sono: quelli ricchi di istamina come gli alcolici, vini rossi e birra, formaggi stagionati e fermentati (provolone, gruviera, grana, panna acida), pesci in scatola (tonno, sardine e aringhe, sgombro) e affumicati, crostacei e frutti di mare, conserve, carni in scatola, salsicce, crauti, spinaci, lievito; alimenti che liberano istamina dal corpo come caffè, tè, cacao, cioccolato, fragole, banana, ananas, papaya, agrumi, avocado, molluschi, crostacei, noci, nocciole, anacardi, albume d’uovo, carne di maiale; additivi utilizzati maggiormente dall’industria alimentare come nitriti contenuti nei salumi e carni in scatole, aspartame dolcificante presente in molti alimenti e bevande e anidride solforosa nei vini e glutammato monosodico nei dadi da brodo, prodotti confezionati e precotti.    

       La prevenzione degli attacchi di emicrania è anche legata alla quantità dei cibi che la possono scatenare.

I cibi che aiutano a prevenire gli attacchi di emicranea sono: l’acqua che mantiene il giusto stato di idratazione corporea; le mandorle, noci, semi di zucca, riso integrale per la presenza di magnesio favorisce il rilassamento della tensione nervosa; le sardine fresche, salmone, lenticchie per la vitamina B2 che riduce la frequenza e gli attacchi di emicranea; banane, melone, lenticchie, piselli, soia, verdura a foglia verde, pistacchi, patate, carote, funghi, alloro, menta, uova, carne che contengono vitamina B6 che si occupa di proteggere le funzioni cerebrali in quanto necessaria per la produzione di serotonina.

      La carenza di magnesio, vitamina E, potassio, vitamine del gruppo B, zinco, rame, omega 3 e non per ultimo per importanza l’acqua possono causare emicranea.

 

FORUM SALUTE E BENESSERE A COLLI ANIENE

Partecipazione e interesse al Forum Salute e Benessere organizzato dall'Associazione "Insieme per Colli Aniene" tenutosi il 27 Febbraio presso la palestra Azzurro Sporting Club.
La mia relazione trattava dell'alimentazione e prevenzione sia nell'adulto ma anche nei bambini.

Grazie ancora per la partecipazione e a presto!

FORUM GRATUITO "SALUTE E BENESSERE" A COLLI ANIENE 27 FEBBRAIO 2016

Il 27 Febbraio 2016 dalle ore 10:00 alle 12:00 a Roma in zona Colli Aniene presso la palestra Azzurro Sporting Club si terrà un Forum gratuito su "Salute e benessere" ed avrò il piacere di parlarvi sull'alimentazione e prevenzione dei giovani e degli adulti.
Vi aspetto!

STARBENE: PARLIAMO DELLE ACQUE VEGETALI

 

Per leggere l'articolo completo inserisco il link di seguito:

http://www.starbene.it/alimentazione/diete/acque-vegetali-perche-fanno-bene/

Indagine sulle abitudini alimentari e incidenza sulla dipendenza da cibo degli italiani che si rivolgono ai nutrizionisti

Il mio studio entra ufficialmente a far parte del progetto ENPAB – BRF (Istituto per la ricerca scientifica in psichiatria e neuroscenze) per lo studio del comportamento alimentare e FOOD ADDICTION (ovvero dipendenza da cibo).
Si tratta del primo studio scientifico sul comportamento alimentare in Italia che nello specifico avrà lo scopo di indagare, la presenza della Food Addiction e la sua correlazione con i disturbi del tono dell’umore anche sfumati o sottosoglia, della con...dotta alimentare, e del temperamento in un campione di soggetti in trattamento nutrizionale in Italia.
I miei pazienti che vorranno partecipare all’iniziativa, e che daranno il loro consenso informato allo studio, dovranno compilare dei semplici questionari di autovalutazione che saranno successivamente elaborati dal Comitato scientifico Fondazione BRF.
I risultati saranno oggetto di pubblicazioni scientifiche e potranno essere di utilità per la stesura di linee guida utili all’attività libero professionale del biologo nutrizionista.

Zuppa di zucca al forno

Zucca: non solo a Halloween, ma in tante ricette gustose e salutari!
Ho il piacere di condividere con voi una ricetta novembrina semplice e ricca di sapori e che per me rappresenta ormai una tradizione. È un piatto nutraceutico in quanto la maggior parte degli ingredienti svolgono una funzione benefica sul nostro organismo. Se accompagniamo questa portata con qualche fettina di pane integrale tostato abbiamo un ottimo piatto unico.
Zuppa di zucca al forno
Ingredienti per 4 persone

• 800 g di zucca
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 5-6 pomodorini
• peperoncino
• mix di pepe in grani macinato fresco, a piacere
• 1 cucchiaio di curcuma in polvere
• 1 cucchiaio di zenzero in polvere
• 20 olive nere
• 1 cucchiaio di uva sultanina
• 2 cucchiai di parmigiano
• 200 g di scamorza
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• un pizzico di sale marino integrale

Preparazione
Tagliare la zucca a cubetti, la cipolla e i pomodorini in piccoli pezzi.
Grattugiare l’aglio.
Aggiungere olio, curcuma, zenzero, peperoncino, sale e un bicchiere di acqua.
Lasciare cuocere in un tegame coperto per circa un’ora, su fuoco medio.
Preriscaldare il forno a 200°C e lasciar grigliare leggermente il composto per circa 15 minuti.
Togliere la teglia dal forno e aggiungere l’uva sultanina, le olive, il parmigiano e la scamorza.
Quindi infornare per pochi minuti fino a quando il formaggio si fonde e si forma una leggera doratura.
Servire la zucca calda, con pepe appena macinato.
Valore nutrizionale
100 g di zucca forniscono:

• 18 kcal
• Acqua 94,6 g
• Proteine 1,1 g
• Carboidrati 3,5 g
• Zuccheri solubili 2,5 g
• Grassi 0,1 g
• Ferro 0,9 mg
• Calcio 20 mg
• Fosforo 40 mg
• Vitamina B1 0,03 mg
• Vitamina B2 0,02 mg
• Vitamina B3 0,50 mg
• Vitamina A 599 μg
• Vitamina C9 mg

La zucca contiene una buona dose di vitamina A, sali minerali e acqua; è consigliata quindi per una buona idratazione e per il benessere intestinale. I carotenoidi conferiscono proprietà antiaging (utili per una buona salute della pelle) e rappresentano una buona difesa dai radicali liberi.
La possiamo gustare sia per i piatti salati sia per ottime crostate.
Consigli
Tenere da parte i semi della zucca per degli spuntini salutari ed economici tra i pasti principali; possono essere consumati crudi o leggermente tostati in forno per 15-20 minuti.
Sono ricchi di ferro, calcio, magnesio, zinco, selenio, proteine e triptofano (amminoacido precursore della serotonina), omega 3 e fibre.

Fonte:
Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione (INRAN) — Tabelle di composizione degli alimenti