Carissimi,
oggi vi propongo un piatto JOLLY!
Caponatina light di melanzane e non solo...
Via libera alle verdure di stagione:
- melanzane n.2
- zucchine n.1
- peperone rosso n.1
- peperoncino fresco piccante n.1
- carote n.2
- scalogno a piacere
- basilico q.b.
- pepe q.b.
- olio extravergine d'oliva 10ml
- aceto balsamico 1 tazzina da caffè
- acqua 200cc
potete gustarla appena cotta o tiepida o fredda, come contorno o come condimento per la pasta o riso o farro o miglio o cous-cous.
Buon appetito!
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