martedì 30 ottobre 2018

TROCCOLI PUGLIESI “detti LINTORCI” ZUCCA E NOCI


Ecco la zucca, regalo apprezzatissimo!

Oggi ho così preparato questa gustosissima ricetta con prodotti di stagione: zucca e noci!

Ho trovato ispirazione dalla ricetta di ottobre proposta da Nucis Italia.

 TROCCOLI PUGLIESI “detti LINTORCI” ZUCCA E NOCI

 
E’ un piatto unico, quindi completo dal punto di vista nutrizionale  e tutti i suoi ingredienti sono nutraceutici, cioè apportano benefici sul nostro organismo (ottimo per  vegetariani e vegani!).

RICETTA

Ingredienti per 2 persone

ü  400g di zucca
ü  1 scalogno
ü  40g di noci
ü  peperoncino fresco
ü  mix di pepe in grani macinato fresco, a piacere
ü  4 cucchiai di olio extravergine di oliva
ü  un pizzico di sale marino integrale
 
 

 

Preparazione

Tagliate la zucca a cubetti.
Pulite lo scalogno e tritatelo.
Mettete lo scalogno in una padella con 3 cucchiai di olio EVO e fate stufare i cubetti di zucca per 10-15 minuti aggiungendo acqua calda se serve.
Tritate grossolanamente i gherigli di noce.
Lessate la pasta e completate la cottura nella padella con il sugo di zucca e noci.
Aggiungete il sale marino integrale a fine cottura.
Servite il piatto ben caldo con pepe appena macinato.

Proprietà e benefici dei principali ingredienti

La zucca contiene una buona dose di vitamina A, sali minerali e acqua; è consigliata quindi per una buona idratazione e per il benessere intestinale. I carotenoidi conferiscono proprietà antiaging (utili per una buona salute della pelle) e rappresentano una buona difesa dai radicali liberi.
La possiamo gustare sia per i piatti salati sia per ottime crostate.
Le noci sono ricchi di acidi grassi Omega 3 ed Omega 6, ed arginina nutrienti protettivi per la salute del cuore. Sono un importante fonte di antiossidanti grazie al contenuto di vitamina E che previene l’invecchiamento, vitamine del gruppo B che aiutano il buon funzionamento di muscoli e cervello, folati che contribuiscono alla normale funzione del sistema immunitario, minerali quali rame, ferro, fosforo, magnesio che riduce fatica e affaticamento; inoltre, la presenza di fibre aiuta il transito intestinale.

Consigli

Tenete da parte i semi della zucca per degli spuntini salutari ed economici tra i pasti principali; possono essere consumati crudi o leggermente tostati in forno per 15-20 minuti.
Sono ricchi di ferro, calcio, magnesio, zinco, selenio, proteine e triptofano (amminoacido precursore della serotonina), omega 3 e fibre.


 

martedì 23 gennaio 2018

GLAMOUR: I SUPER CIBI DA MANGIARE QUANDO HAI L'INFLUENZA


 
 
 
 
 
 
 Riporto in parte l'articolo pubblicato sulla rivista on line Vanity Fair, per leggere l'articolo completo cliccare sul link riportato di seguito
 
Un’alimentazione ricca di cibi freschi e di stagione come frutta e verdura può aiutarci ad affrontare meglio questi malanni!

La vitamina C è una molecola che non può assolutamente mancare in quanto oltre a diferdenci dai radicali liberi grazie alla sua azione antiossidante e quindi ridurre lo stress ossidativo per cui coinvolta nelle difese del sistema immunitario sia in fase preventiva sia per i sintomi influenzali in quanto risulta essere essenziale per l’omeostasi dei leucociti. È doveroso precisare che la dose raccomandata di vitamina C alimentare secondo le linee guida LARN è di circa 85-105 mg al giorno per cui non risulta essere necessaria l’ulteriore integrazione in quanto essendo una vitamina idrosolubile l’eccesso viene eliminata attraverso un’escrezione urinaria.

Anche la vitamina D ci difende dai virus responsabili dell’influenza attivando la reazione delle cellule T come difesa del sistema immunitario. I carotenoidi, precursori della vitamina A, che conferiscono il colore giallo, arancione o rosso alla frutta e verdure, sono molto utili in tutte le situazioni in cui le difese immunitarie sono basse per cui vi è un maggior rischio può incorrere a malanni stagionali. La vitamina E necessaria per la produzione di linfociti B produttori di anticorpi che ci difendono e stimolano il nostro sistema immunitario. Lo zinco, micronutriente che supporta il sistema immunitario ed è in grado di bloccare la replicazione virale attenuando i sintomi e progressione della malattia.


Bisogna evitare tutti i cibi che indeboliscono il sistema immunitario, causano disidratazione e aumentano il rischio di problemi alle vie respiratorie. Evitare tutti gli alimenti pro-infiammatori come gli snack dolci e salati e cibi precotti, confezionati e fritti, salumi e formaggi stagionati, dolciumi e cibi con farine raffinate e troppa carne rossa.

Ecco 10 cibi da non farsi mancare:

  1. Kiwi ricchissimi di vitamina C, 100g contengono circa 93mg per cui anche un solo frutto è in grado di soddisfare il nostro fabbisogno giornaliero.
  2. Arance oltre a contenere circa 60mg di vitamina C è una ottima fonte di beta carotene e di acqua.
  3. Brassicacee (cavolfiori, broccoli, verza, cavoli) ricchi di vitamina C e principi attivi con azione antinfiammatoria e antiossidante.
  4. Peperoncini rossi grazie all'alto contenuto di vitamina C ed A che rafforzano le mucose delle vie respiratorie con azione protettiva contro virus e batteri.
  5. Verdure a foglia verde sono un concentrato di acqua e, vitamine e sali minerali supportano il sistema immunitario rafforzandolo.
  6. Cipolle hanno proprietà antisettiche per cui aiutano a liberare le mucose dal catarro.
  7. Semi di girasole sono un concentrato di vitamina E e zinco oltre agli omega 3 sono antistress e antinfiammatorio prevenendo le infiammazioni articolari correlate all'influenza.
  8. Salmone è una ricarica di vitamina D che è in grado di attivare il nostro sistema immunitario e contrastare le malattie respiratorie.
  9. Acqua è importante durante l'influenza integrare i liquidi ed evitare le disidratazione determinata da un temporaneo aumento della temperatura corporea in risposta di un'infezione ed aiuta ad eliminare il virus dell'influenza e proteggersi da eventuali contagi.
  10. Aglio e il suo principio attivo, l'allicina responsabile del suo odore è dotato di proprietà antisettico e antibiotico per cui basta uno spicchio al giorno per rafforzare il nostro sistema immunitario.
Visita anche il sito https://www.glamour.it/benessere/dieta/2018/01/12/super-cibi-mangiare-linfluenza/